Khối lượng sản xuất của gia cầm như gà đá gà trực tiếp thịt và trứng bắt đầu vào đầu thế kỷ 20, nhưng vào giữa việc sản xuất thịt thế kỷ đã vượt sản lượng trứng như một ngành công nghiệp chuyên ngành. Thị trường thịt gà đã phát triển đáng kể kể từ đó, với lượng xuất khẩu trên toàn thế giới đạt gần 12,5 triệu tấn (khoảng 13,8 triệu tấn) vào đầu thế kỷ 21.
Các giống gia cầm thông thường
Các giống gia cầm thường được phân loại là Mỹ, Địa Trung Hải, Anh và Châu Á. Trong khi có hàng trăm giống chó đang tồn tại, các cơ sở thương mại chỉ dựa vào một số ít chọn lọc đáp ứng nhu cầu khắt khe của sản xuất công nghiệp. Cây lược trắng Leghorn , một giống gà Địa Trung Hải được sử dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp trứng toàn cầu, là một lớp trứng sung mãn nhanh chóng đạt đến độ thành thục về mặt sinh dục.
Thập giá Cornish, một sự kết hợp củaCornish và White Rock , là một trong những giống gà đá gà cựa dao phổ biến nhất để sản xuất thịt công nghiệp và được đánh giá cao vì kích thước nhỏ gọn và tốc độ tăng trưởng nhanh, hiệu quả.
Các trang trại nhỏ và đàn gia súc ở sân sau sử dụng nhiều loại giống và giống lai hơn. Các giống gà phổ biến của Mỹ bao gồmPlymouth Rock, Wyandotte, Rhode Island Red , vàNew Hampshire, tất cả đều là những giống bò lưỡng dụng tốt cho cả trứng và thịt. Châu ÁBrahma, được cho là có nguồn gốc từ Hoa Kỳ từ các loài chim nhập khẩu từ Trung Quốc, rất phổ biến vì cả thịt và trứng lớn màu nâu của nó
Gà tây
Sau Thế chiến thứ hai , việc sản xuất gà tây trở nên chuyên môn hóa cao, với những đàn lớn hơn chiếm ưu thế. Gà tây được nuôi với số lượng lớn ở Canada, nơi tổ tiên của chúng vẫn sống hoang dã, cũng như ở một số vùng ở Châu Âu, Hoa Kỳ, Mexico và Brazil.
Gà tây trắng lai chiếm ưu thế trong sản xuất thương mại, trong khi gà đồng ngực Broad, gà trắng ngực rộng, Hà Lan trắng và trắng Beltsville nhỏ là những giống phổ biến cho các trang trại nhỏ hơn. Trong các đàn sinh sản, mỗi 8 hoặc 10 con gà mái được yêu cầu một con, mặc dù gà tây lai hiện đại quá lớn để sinh sản tự nhiên và phải được thụ tinh nhân tạo
Thổ Nhĩ Kỳ hiện đại chăn nuôi và nuôi trồng thực hành đã giảm đáng kể cả số lượngthức ăn và thời gian cần thiết để sản xuất một pound thịt gà tây. Trong 12–14 tuần, một con gà mái tơ ăn khoảng 16 kg (35 pound) thức ăn và đạt 6–9 kg (14–20 pound). Toms cần khoảng 36 kg (80 pound) thức ăn để đạt trọng lượng thị trường 16–19 kg (35–42 pound) trong 16–19 tuần.
Gà tây nhỏ hơn được bán ra thị trường từ 12 đến 15 tuần tuổi. Có thể nuôi gà tây trên đất trống với máy tưới tự động, máy tự cho ăn, nơi trú ẩn trong phạm vi, hàng rào nặng và đồng cỏ luân phiên; tuy nhiên, chúng thường được “phát triển” thương mại trong các nhà nuôi trong điều kiện môi trường được kiểm soát.
Vịt và ngỗng
Chăn nuôi vịt được thực hiện với quy mô hạn chế ở hầu hết các quốc gia, thường là ở các doanh nghiệp trang trại nhỏ, mặc dù một số nhà máy thương mại đã tồn tại. Vịt có thể dễ dàng vận chuyển, có thể được nâng lên trong xà gần, và chuyển đổi một số sản phẩm chất thải và hạt rải rác (ví dụ, bằng cách gleaning lúa ruộng) để bổ dưỡng và rất mong muốntrứng và thịt.
Vịt Khaki Campbell và Indian Runner là những con đẻ nhiều, mỗi con trung bình 300 quả trứng mỗi năm. Vịt Pekin, một trong những giống vịt phổ biến nhất ở Hoa Kỳ, được sử dụng để sản xuất cả trứng và thịt. Mặc dù thịt trắngAylesbury từng là giống vịt thịt được ưa chuộng ở Anh, dịch bệnh và sự cạnh tranh thị trường từ giống vịt thịt vàng Vịt Pekin đã dẫn đến sự suy giảm của nó.
nuôi ngỗng thường là một doanh nghiệp nhỏ trong trang trại, mặc dù một số nước châu Âu có các cơ sở sản xuất ngỗng quy mô lớn. Hai giống thịt nổi bật là Toulouse, có màu chủ đạo là xám, và Embden (hoặc Emden), có màu trắng. Những con chim này được nuôi để lấy thịt và trứng cũng như để lấy lông tơ .
Ngỗng dường như không thu hút được sự chú ý của các nhà di truyền học ở quy mô tương tự như gà thịt và gà tây, và không có sự thay đổi nào trong ngành công nghiệp ngỗng so với các ngành khác đã xảy ra hoặc có vẻ như đang có triển vọng. Trong một số nhà máy thương mại, ngỗng được vỗ béo bằng một quá trình ép ăn đặc biệt, dẫn đến việc lông của chúng to ra đáng kể, chúng được bán dưới dạng gan ngỗng cao cấp
Gà Guinea
Gà Guinea được nuôi như một món ăn bên lề ở một số trang trại ở nhiều quốc gia và được ăn như một món ăn dành cho người sành ăn. Ở Ý có một ngành công nghiệp khá rộng rãi. Những con gà này thường được nuôi trong sân với những nơi trú ẩn phía trước, và một số giống và loài được sử dụng trên khắp thế giới.
Gà Guinea được bán trên thị trường ở Anh khi 16–18 tuần tuổi và ở Hoa Kỳ vào khoảng 10–12 tuần. Trọng lượng thị trường thường khoảng 1–1,5 kg (2,5–3,5 pound), nhưng khả năng chuyển hóa thức ăn kém.
Gà được nuôi không chỉ để làm sứ giả và để chơi thể thao mà còn để lấy thịt của chúng chim bìm bịp (chim bìm bịp ). Hầu hết các quốc gia có ngành chăn nuôi gia cầm lâu đời đều hiếm khi sản xuất Squab , mặc dù thịt này thường được bán trên thị trường như một mặt hàng dành cho người sành ăn.
Xem thêm: Gà Appenzeller Spitzhauben : Lớp trứng hấp dẫn
