Gà Crèvecœur: Bảo tồn giống lịch sử

0
45

Giống gà Crèvecœur di sản đang bị mai một. Những người chăn nuôi lâu năm giữ chúng, vòng quay nơi chúng trưng bày, những người nông dân nuôi bầy và những người tiêu dùng tìm chúng để tìm kiếm sự khác biệt về thịt và trứng, đã giảm khi xã hội thay đổi. Áp lực thị trường đang chống lại các giống truyền thống, vốn trưởng thành chậm hơn so với giống thương phẩm và giống lai. Cần có sự tập trung và ý chí để đưa  các giống gà quý hiếm trong lịch sử trở lại sử dụng phổ biến.  

Gà Crèvecœur
Gà Crèvecœur

 Tổ chức Bảo tồn ủng hộ tất cả các ngành chăn nuôi, nhưng bà Beranger, với tư cách là người quản lý chương trình, lại dành sự quan tâm đặc biệt đến gia cầm. Sau thành công với Buckeye, cô ấy hiện đang làm việc với gà Crèvecœur. 

Buckeyes đầu tiên 

Các Buckeye dự án gà bắt đầu vào năm 2005. Don Schrider, một nhà lai tạo tài năng lúc đó là nhân viên TLC, chỉ huy dự án. Ông đã mời một số nhóm khác hợp tác phục hồi giống gà Mỹ này làm gà thịt. Mười năm sau, giống gà này được chuyển từ Danh mục Cực kỳ nguy cấp sang Bị đe dọa trong Danh sách Ưu tiên Bảo tồn.  

Gà  Crèvecœurs 

Cô Beranger đã chuyển sự chú ý của mình sang gà Crèvecœurs sáu năm trước. Chồng cô, Fred, một đầu bếp chuyên nghiệp, đến từ Brittany, Pháp, quê hương của món gà Crèvecœur. Vợ chồng cô thường xuyên đến thăm họ hàng ở Pháp, cô nói và đọc được tiếng Pháp. Tất cả những điều đó đã giúp cô điền vào hình nền trên gà Crèvecœurs. 

Cô muốn tìm một nhà lai tạo tư nhân có thể khẳng định lịch sử của bầy. Cô tìm thấy Connie Abeln ở Missouri và gọi cho cô ấy. 

Tư cách thành viên của người dân mất hiệu lực, nhưng họ có thể vẫn đang nhân giống Crèvecœurs. “Chắc chắn rồi, cô ấy vẫn còn Crèvecœurs.”  

Bà Abeln đang nuôi gà trong trang trại rộng ba mẫu Anh của gia đình. Cô đã đặt hàng đầu tiên 25 gà Crèvecœur từ Murray McMurray Hatchery vào năm 1997, thêm 25 con thứ hai vào năm 1998. Cô đã nhân giống và cải thiện đàn gà của mình kể từ đó.  

“Chúng tôi đã hoàn toàn yêu Crèvecœurs.”  

Nhân giống theo tiêu chuẩn 

Những chú gà con lớn lên đều có điểm mạnh và điểm yếu. Cô tìm chiếc lược V, bộ râu, bộ lông đen với lông trắng không quá một inch dương tính và trọng lượng. Một số lớn lên để đáp ứng những đặc điểm đó, nhưng một số thì không. 

Cô nói: “V, chiếc lược có sừng đó khiến chúng trông giống như những con chim quỷ.  

Cô tách những con chim thành hai đàn để cải thiện chúng theo hướng Tiêu chuẩn. Những con chim triển lãm trở thành đàn chính của cô. Số còn lại là một bầy thứ cấp.  

“Khi tôi nhận ra rằng chúng rất hiếm, tôi đã tách đàn để có thể lai xa chúng,” cô nói.  

Cô ấy ưu tiên bảy hoặc tám điểm mà cô ấy muốn cải thiện, chẳng hạn như chiều cao, lược và khả năng đẻ. Cô ấy ghi nhớ lời khuyên của Temple Grandin về việc lai tạo, rằng nếu bạn chỉ chăm chăm chọn một tập hợp các tính trạng nhất định, bạn có thể mất các đặc điểm khác mà bạn muốn giữ lại.  

Cô ấy lưu giữ hồ sơ về mọi loài gà mà cô ấy nuôi, trên một bảng tính và trong một tệp thẻ.  

“Tôi đảm bảo rằng tôi có ai đó đặc biệt về mọi đặc điểm đó, vì vậy tôi sẽ có thể sử dụng con chim đó để cải thiện đặc điểm đó trong đàn của mình.”  

Cô đã cho những chú gà của mình thời gian để lớn lên. Sau hai năm, chúng có bộ lông trưởng thành. Những con gà mái đã chứng tỏ tiềm năng đẻ trong hai mùa. Họ đã chống lại bệnh tật và tăng cân.  

“Khi chúng được hai tuổi, bạn biết một con gà mái là một con tốt hay không.”  

Qua nhiều năm, cô ấy đã thêm tuổi thọ vào lựa chọn của mình. Một con gà trống đã sống đến 18 tuổi. Hiện tại, cô ấy có một con 14 tuổi, cô ấy đã kết đôi với một con gà mái hai tuổi xinh đẹp, người đã giành chiến thắng tại các buổi biểu diễn nhưng không phải là một lớp tốt.   

“Cô ấy là một người bạn đồng hành tốt cho anh ấy,” cô nói. 

Đàn của cô hiện có khoảng 60 con, và cô biết rõ từng con. 

Bảo tồn một giống gà lịch sử 

Khi bà Beranger gọi điện vào năm 2014 và họ kết nối về Crèvecœurs của mình, dự án gà Crèvecœur đã có một bước tiến lớn. Những đàn bò giống và một nhà lai tạo tư nhân đến với nhau.  

Cô Abeln đã thay mặt cho TLC trao cho cô Beranger một nửa số chim trưởng thành của cô, cả hai giới, từ cả hai đàn.  

“Tôi chia cả hai đàn này với Jeannette để đảm bảo rằng nó có một mẫu tất cả các đặc điểm tốt,” cô nói. 

Những con gà đó là khởi đầu cho đàn của Bảo tồn. Cô ấy cung cấp cho TLC cả những con gà mà cô ấy định trưng bày và những con gà, dù tốt, nhưng có những đặc điểm sẽ loại chúng theo Tiêu chuẩn.  

“Cô ấy đã có một bước nhảy vọt về niềm tin để tin tưởng tôi với những chú gà của cô ấy,” cô nói. “Đó là một dự án tình yêu dành cho cô ấy. Thật khiêm tốn khi cô ấy tin tưởng tôi ”. 

Vươn ra Đại Tây Dương 

Bước tiếp theo là quốc tế, để đưa các loài gà từ Pháp vào hỗn hợp.  

Bà Beranger đã làm việc với một bác sĩ thú y nhập khẩu từ USDA và Paul Bradshaw tại Greenfire Farms ở Florida để sắp xếp nhập khẩu gà Crèvecœur. Anh được nhập hai dòng máu.  

“Tôi đã rất ngạc nhiên vì chúng tôi có thể biến điều đó thành hiện thực,” cô nói 

Các dây chuyền nhập khẩu của Pháp đã tạo ra những con gà đạt Tiêu chuẩn ngay lập tức, đạt 6 pound khi 22 tuần tuổi, vượt xa mức 4 pound mà đàn của cô đang sản xuất.  

“Đó là một bước tiến khá xa.”  

Tài liệu về một giống chó quý hiếm 

Cô Beranger ghi lại mọi thứ về những con gà của mình. Cô ấy cân các cơ quan nội tạng – tinh hoàn, gan, tim – của mỗi con gia cầm mà cô ấy chế biến. Kích thước tinh hoàn đã tăng gấp 4 lần, từ cỡ móng tay đến lớn bằng 1/4. Sự hung hãn đã tăng lên, nhưng chúng có khả năng sinh sản gần như 100%. 

Cô ấy chụp ảnh mọi thứ, “Ngay cả khi nó có vẻ ngu ngốc,” cô ấy nói. “Đó là một phần của tài liệu. Gà trông như thế nào? Bạn không biết điều gì là bình thường trừ khi bạn có thể nhìn thấy nó ”. 

Lịch sử giống 

Cô Beranger đang khôi phục chi tiết lịch sử về giống gà này. Mô tả Tiêu chuẩn của APA có từ Tiêu chuẩn đầu tiên vào năm 1874. Cô ấy đang tìm kiếm các tạp chí cổ phiếu từ thế kỷ 19 để biết chi tiết và dịch chương Crèvecœur từ một cuốn sách tiếng Pháp được viết vào giữa thế kỷ 19. Cô ấy có lịch sử gần như đầy đủ nhất của giống gà này cho đến nay, nhưng cô ấy vẫn đang nghiên cứu về nó. 

“Nếu bạn đang quan tâm đến một giống gà quý hiếm của nước ngoài, sẽ thực sự hữu ích khi quay trở lại nơi chúng xuất phát để tìm hiểu xem chúng thực sự là gì.”  

Bắt đầu đàn mới 

Với một giống gà hiếm, việc có nhiều đàn ở nhiều địa điểm khác nhau sẽ cải thiện khả năng phục hồi của giống . Điều quan trọng là đảm bảo rằng đàn của bạn không phải là đàn duy nhất xung quanh. Cô Beranger sẽ chia sẻ trứng nở và con giống, nhưng cô ước tính chỉ có khoảng một người trong số mười người mà cô chia sẻ sẽ ở lại với giống gà này. 

Trong những năm qua, bà Abeln đã giúp những người chăn nuôi khác bắt đầu bầy đàn. Cô ấy sẽ gửi những con gà non và gà trưởng thành còn sống, nhưng không gửi chim con. Cô ấy mang chim đi bán cho các buổi biểu diễn và đăng các chương trình mà cô ấy sẽ tham dự lên Trung tâm Triển lãm Gia cầm. 

“Trọng tâm của tôi là đưa những con chim vào tay những người sẽ chăm sóc,” cô nói. 

Những người chăn nuôi ở Colorado, Virginia, North Carolina, Wisconsin, Tennessee và các bang khác đang nuôi những đàn Crèvecœurs. Các đàn riêng biệt hỗ trợ đa dạng di truyền.  

Lời khuyên về  Crèvecœur s 

Bà Beranger nói: “Crèvecœurs không dành cho tất cả mọi người. Họ không thể nhìn rõ vì mào bị cản trở. Chúng không an toàn như những con chim thả rông. 

“Chúng phải được bảo vệ khỏi những kẻ săn mồi,” cô nói. “Thật dễ dàng để đánh lén chúng. Chuồng gà của tôi là Fort Knox. ” 

Trừ khi chúng có nhà ở vô trùng, nếu không chúng sẽ bị ướt và bẩn. 

Những con chim sẽ không lúc nào trông bức tranh hoàn hảo,” cô nói.  

Thời tiết có thể là một vấn đề đối với gà, đặc biệt là khi trời băng giá. Râu và mào của chúng có thể đóng băng khi chúng uống nước trong thời tiết lạnh. Cô Abeln chỉ loại bỏ nó khỏi mào và râu của chúng nếu chúng khó chịu vì điều đó.  

Chúng rất thích hợp cho một máy kéo gà cho các đàn gà ở sân sau. Họ có một tính khí ngọt ngào và nhẹ nhàng và làm cho các lớp sân sau tuyệt vời.  

Bà Abeln nói: “Một phần thị trường của tôi là những con chim ở sân sau. “Chúng đã đẻ một thời gian dài, và già đi một cách duyên dáng thành một con vật cưng ở sân sau.” 

Tiến về phía trước 

Một trong những vấn đề mà bà Beranger đang theo đuổi là hoàn thiện chế độ ăn uống hoàn thiện để tối ưu hóa mức tăng cân của họ trong tháng cuối cùng trước khi chế biến. Gà Crèvecœur ở Normandy bản địa của chúng tăng trọng rất nhiều trong tháng đó. Cô ấy cũng muốn cô ấy làm điều đó.  

“Đừng ngại nói về việc ăn thịt gà của bạn,” cô nói. “Chúng không chỉ là đồ trang trí trên bãi cỏ. Chúng tôi muốn biến chúng thành những chú chim để bàn hữu ích ”. 

Cô ấy sẽ trở lại Pháp vào tháng Hai để nghiên cứu thêm về hồ sơ địa phương. 

Hiệp hội những người chăn nuôi Crèvecœur Bắc Mỹ đang được tổ chức.  

“Đó là một dự án thực sự thú vị,” bà Beranger nói. “Tôi đã học được rất nhiều, nhưng tôi không phải là một chuyên gia.”  

Phẩm chất của chúng tôi 

Ngoài mô tả trong Tiêu chuẩn, gà Crèvecœur được biết đến với: 

  • Kết cấu thịt siêu mịn 
  • Không thiết lập 
  • Bình tĩnh, không bay bổng hay hung hăng 
  • Cao và quý phái 

Xem thêm: Nuôi ngỗng, chọn giống và chuẩn bị

BÌNH LUẬN

Vui lòng nhập bình luận của bạn
Vui lòng nhập tên của bạn ở đây